Fajitas de Pollo

Fajitas de Pollo 

Esta es la típica receta super sencilla para una noche de Oscar como hoy!! También para prepararse con tus amigos antes de salir de rumbita (o de marcha como dicen aquí en España)
Sólo se necesita ingredientes que tengas en la nevera antes de hacer limpieza (y siempre hay una pechuga de pollo en nuestros congeladores), se puede cambiar el aliño por ejemplo usar perejil si no te gusta el cilantro, ponerle las verduras que tengas a mano (berenjenas, calabacines, champiñones, etc.) Lo importante es hacerlo, disfrutar probando y si no sale bien a la primera (cosa que dudo) seguir intentándolo!!! 

Preparación

Se cortan las pechugas de pollo en tiras mediadas y se salpimentea, se cortan las cebollas, el pimiento y el tomate en tiras. Se calienta una sartén con aceite de oliva, se doran los vegetales hasta que estén como quemaditos (no se incluye el tomate), se agrega la pechuga y cuando ya este cocido y dorado, se le agrega el comino y el tomate (nota: si ves que está muy seco le puedes agregar un chorrito de agua para que salsee el tomate), terminas agregando el ají picante y el dulce y las hojas de cilantro.

Para las tortitas de harina de trigo se calienta una sartén NO SE LE AGREGA ACEITE, ojo tiene que estar bien caliente. Se tuestan las tortitas contando 3 seg. por cada lado para evitar que se quemen, se reservan en un plato y se tapan con un paño para que no se sequen.

Para servir, se presenta todo por separado para que tus invitados se sirvan como quieran, lo primero es tomar la tortita caliente, a mí personalmente me gusta ponerle una capita de guacamole (la receta la pueden encontrar en el post de Dúo de ceviche), le agrego el pollo en el centro, el queso crema y el queso rallado y luego lo enrollo como una flauta. Buen provecho!

Dúo de Ceviches

Dúo de Ceviches

Este plato es uno de mis favoritos, rápido y fácil de hacer!!!
El Ceviche es un pescado fresco marinado con un líquido ácido...ese es el principio activo. Teniendo esto presente les propongo dos recetas una caribeña y otra de inspiración asiática. Espero que les guste y lo disfruten!!!

Preparación

NOTA: Antes de empezar debemos asegurarnos que el pescado se congeló previamente para evitar cualquier problema de anisakis.

Ceviche Caribeño:

Se le pide al pescadero que limpie muy bien la corvina (si no consiguen corvina sirve mero o perca), le saque la piel, las espinas y te venda los dos filetes super frescos y limpios, estos se cortan en cubos medianos y se colocan en un recipiente de cristal (ojo: NO USAR RECIPIENTE DE PLÁSTICO) se le agregan las gambas (camarones), el jugo de las limas exprimidas, la sal y la pimienta al gusto; a continuación se le agrega al pescado la cebolla morada, el pimiento verde, el ají picante y el ají dulce, todos cortados en brunoise (cubitos chiquiticos) y se finaliza añadiendo las hojas de cilantro picada, se mezcla bien, se tapa con papel film y se deja reposar en la nevera unas 3-4 horas antes de comer.

Ceviche Estilo Oriental:

Se limpia bien el salmón y el atún rojo, se cortan en cubos medianos y se colocan en un recipiente de cristal, se le agrega el vinagre de arroz y la soja, el jugo de la naranja roja (nota: yo no le agrego sal porque la salsa de soja es muy salada), luego el cebollino picado. (nota: si quieres que sea un poquito picante, puedes agregarle un poquito de pasta de wasabi, pero eso al gusto de ustedes), se tapa con papel film y se deja reposar en la nevera unas 3-4 horas antes de comer.

Guacamole:

Se pelan los aguacates y se saca la carne, se retira la semilla, con un tenedor se machaca hasta conseguir una pasta algo grotesca y suave, se agrega el jugo del limón, la cebolla morada, la sal y el chorrito de aceite para que cuando se mezcle sea todo más fácil. Se reserva en la nevera.